1.黃鱔冷水下鍋(蓋鍋蓋），煮出表面的粘液。

2.小米椒，大蒜，姜切好，將煮好的黃鱔洗干凈

3.蕎頭洗干凈，切小段，鍋中放茶油(調和油也行），油溫8成熱

4.將黃鱔大火爆炒至焦黃，用碗盛出。

5.中放油，放入辣椒，大蒜，姜爆香，放入蕎頭根部先炒

6.再放入黃鱔一起炒，放入蕎頭葉一起翻炒均勻。

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